“儿媳妇，你知道为什么这个小白菜炒出来不老吗？”

温文寧放下筷子，认真地看著他。

顾宇轩来了精神，放下碗筷，双手比划了起来。

“这个跟热传导有关係。”

“锅的温度要足够高，油温达到一百八十度左右的时候下菜，菜叶表面的水分会瞬间蒸发，形成一层薄薄的油膜。”

“这层油膜能锁住菜叶內部的水分，所以炒出来才会又脆又嫩。”

“如果油温不够就下锅，菜叶的细胞壁会慢慢破裂，水分流失，就会变老变软。”

“这个原理跟金属淬火其实有异曲同工之妙，都是利用温差的骤变来改变材料的微观结构。”

杨素娟的筷子在半空中停住了。

“老顾！”

“吃个饭你能不能別讲物理？”

“儿媳妇听了都头疼。”

温文寧却笑了，放下碗，接过了话头：“妈，我不头疼。”

“爸说得对，这个原理確实跟莱顿弗罗斯特效应有点关係。”

“水滴落在温度远高於沸点的表面时，底部会形成一层蒸汽隔热层，水滴反而不会立刻蒸发，而是在表面滑动。”

“炒菜的时候，菜叶表面的水分和高温油接触，也会產生类似的瞬间隔热效果，所以大火快炒才能保持脆嫩。”

她说完，夹了一筷子小白菜送进嘴里，嚼了两下，笑眯眯的。

顾宇轩的筷子悬在半空中，整个人定住了。

他的眼睛瞪得圆圆的，嘴巴张了张，脸上的表情从惊讶变成了惊喜，又从惊喜变成了一种找到知音的狂喜。

“儿媳妇！”

他一拍桌子，碗筷都跟著跳了一下。

“你竟然知道莱顿弗罗斯特效应！”

“这个效应在烹飪领域的应用，我之前写过一篇论文，发表在內部刊物上。”

“结果编辑说跟烹飪有关的物理论文没有学术价值，给我退了稿！”

“你说气人不气人？”

温文寧笑的两个酒窝深深地陷了下去：“爸，是那个编辑不识货。”

“物理学的美就在於它无处不在，厨房里的物理跟实验室里的物理，本质上没有区別。”

顾宇轩激动得脸都红了，放下筷子，双手在桌面上又是轻轻一拍：“说得太对了！”

儿媳妇的见解竟然和他的一样。

如此有共同的话题聊天！

“好，太好了！”

“子寒从小到大，我跟他讲物理，他就跟听天书一样。”

顾子寒正在给温文寧夹番茄蛋花汤里的蛋花，手上的动作顿了一下。

杨素娟坐在旁边，看看激动得手舞足蹈的老伴，又看看笑得一脸甜甜儿媳妇，再看看一脸茫然的儿子。

她和顾子寒对上了视线。

母子俩的表情如出一辙。

都是那种被排除在对话之外的迷茫。

以前，顾宇轩在他们家，就像个另类。

可如今......

杨素娟嘆了口气：“行了行了，老顾，吃饭。”

“別拉著儿媳妇聊物理了，人家累了一天了。”

顾宇轩意犹未尽的住了嘴，可嘴角的笑怎么都压不下去。

他看儿媳妇的眼神，像是看到了一块稀世珍宝。

这个儿媳妇，太对他的胃口了。

他们顾家真的捡到宝了！

温文寧低头喝了一口番茄蛋花汤，汤是酸甜口的，番茄煮得绵软，蛋花嫩滑，一口下去暖到了心底。