“呲——”

三辆红色夏利车甩著尾巴停在医院东门马路牙子边。

车门推开，三个穿著翻领夹克的男人钻了出来。

浑身烟味。

胖司机打了个哈欠，朝地上吐了口唾沫。

“开了一宿，腰快断了。”

黄瘦司机接茬：“別提了，拉了个吐车上的，味儿到现在没散。这倒霉催的。”

胖司机四下张望，视线越过报刊亭，停在林记小馆门前的水龙头上。

“走，去那破店借点水洗洗车，顺便討口热水。”

三人大摇大摆走过去。

九三年，开夏利计程车是绝对的高薪阶层。

一个月能赚大几百上千，眼界高，嘴也叼。

胖司机瞥了一眼“林记小馆”的水曲柳木板招牌，撇撇嘴。

“这没名没姓的小苍蝇馆子，也就骗骗旁边医院看病的家属。”

黄瘦司机拧开水龙头接水洗抹布。

“可不是，咱平时下馆子，哪次不是去红旗饭店那种国营大店。那老汤滷的猪蹄，那才叫绝。这种路边摊，白给我吃都嫌不卫生。你看那案板，能干净吗？”

另一个年轻司机附和：“就是，这种店用的八成是地沟油，吃完准拉肚子。我寧可饿著肚子回交接班，也不在这吃一口。”

店里。

林江正站在后厨案板前。

他听到了外面的动静。

他没赶人。

他正盘算著早市的备货量。

昨天白滷五花肉突破熟练级，解锁了隱藏感知。

他顺手用那锅老汤滷了一锅五香滷蛋和卤香乾。

得看看这批用精通级技法和甘草调和的新滷味，市场反馈到底怎么样。

司机群体常年跑在路上，吃遍全市，是最挑剔的试金石。

拿他们试菜，最准。

林江走上前，手搭在铝锅盖上。

掀盖。

“呼——”

白雾升腾。

在林江的系统面板视角下，一股金色的气团从锅里猛地窜出，在半空中散开。

那是香气具象化的结果。

现实中，这股味道顺著清晨的冷风，直扑门外的三个司机。

胖司机正拿著抹布擦车窗，手猛地停住。

黄瘦司机刚接了一茶缸热水准备喝，鼻子抽动了两下。

年轻司机刚点著一根红梅烟，夹在指间忘了抽。

霸道。

醇厚。

八角的霸道被甘草的清甜死死拉住，白芷的去腥和陈皮的化腻交织在一起，形成一股没有任何杂质的复合香料味。

没有那种刺鼻的酱油味。

没有廉价十三香的药渣苦味。

只有纯粹的肉香和香料的底蕴。

胖司机喉结滚了一下。

他平时吃惯了大饭店，鼻子最灵，这味道一闻就知道不对劲。

这绝对不是普通路边摊能熬出来的汤底。

黄瘦司机端著茶缸，脚不受控制地往店里走。

“老板……你这锅里，燉的什么？”

林江拿长柄勺在锅里搅了一下。

卤汤清澈见底，几块五花肉在汤里翻滚。

“清水白卤。”

“卤香乾一毛一块，滷蛋两毛一个。”

胖司机咽了口唾沫，把抹布往引擎盖上一扔，从兜里摸出一把零钱拍在案板上。

“来两块香乾，一个蛋。”

林江收钱，拿漏勺捞出香乾和滷蛋，装进粗瓷碗推过去。

胖司机顾不上烫，用手捏起一块香乾咬下去。

“噗嘰。”

香乾孔洞里吸饱的清汤瞬间在口腔里炸开。

没有老抽的死咸。

甘草的甜味像一条线，把所有香料的味道串得严丝合缝。

豆香和肉汤的醇厚完美融合。

胖司机眼睛瞪圆了。

什么鬼。

这味道不对啊。

红旗饭店的百年老卤他吃过，那猪蹄吃完糊一嘴黑红的酱油渣子，齁咸。

但这香乾，越嚼越清甜，药膳的底子完全托住了豆腥味。

他又抓起滷蛋，连皮都没剥乾净，一口咬掉半个。

蛋清弹牙，蛋黄起沙。

最绝的是，连最中心的蛋黄都透著一股药膳的甘甜，完全没有水煮蛋的噎人感。

“臥槽。”

胖司机骂了一句。

他转头冲另外两人喊：“別洗了！过来吃！这玩意儿神了！”

黄瘦司机和年轻司机跑过来，一人拍下钱买了一份。

三个人吃完第一口，反应一模一样。

全愣在原地。

胖司机转头看向林江。

“老板，还有什么主食没？光吃蛋不顶饱，饿一宿了。”

林江转身舀了三碗小米鱼汤粥。

鱼汤的鲜和小米的穀物甜香混在一起。

胖司机端起碗，直接走到马路牙子边蹲下。

黄瘦司机和年轻司机也端著碗蹲过去。

三个刚才还满脸优越感、嫌弃路边摊不卫生的夏利车司机，现在就蹲在马路牙子上，吸溜著鱼汤粥，一口一个滷蛋。

吃相极其凶残。

胖司机连吃了五个滷蛋、三块香乾、两大碗鱼汤粥。