它的传统烤法，是用炭火铁网烘烤，豆腐铺开，刷薄薄一层本地菜籽油，小火慢焙，直至金黄鼓胀、外皮微焦酥脆、內里蓬鬆爆浆。

再趁热撕开，热气裹著豆香，顿时喷涌而出，才是灵魂所在。

那人一边解说，一边示范：

吃烧豆腐不用筷子，直接上手。

拇指与食指捏住豆腐两端，轻轻一掰，豆腐从中裂开，露出雪白的蜂窝內瓤。

再蘸上佐料，蒙自人最爱的“乾湿双蘸”。

干碟是辣椒麵，花椒粉，细盐，辛香麻咸，直衝脑门。

湿碟则是蒜泥，酱油，小米辣，蒜油调匀，咸鲜微辣，蒜香扑鼻。

若嫌不够地道，还可单独配製一碟，本地的卤腐汁，咸鲜醇厚，回味带一丝微甜，是发酵的精华凝练。

钱万里、林沧海、吴耀兴三个小鬼听得入神，立刻依样照做。

钱万里学得最像，他掰开豆腐后，先蘸干碟猛辣一口，辣得眼泪汪汪，却咧嘴直笑。

林沧海贪多，一次蘸满两块，塞进嘴里烫得直跺脚，还是不肯吐出来。

吴耀兴最是灵巧，他蘸了蘸湿碟后，把豆腐往嘴里一送，舌尖一顶，內瓤“噗”地爆出，汁水四溢，辣得头髮根都冒汗。

三人吃得满手油光，满脸通红，额角汗珠滚滚而下，嘴唇辣得发麻，可手却停不下来。

钱万里更是一块接一块，连连直呼:

“过癮！真是过癮。”

赵大奶，章向，刘大勇，和王金雄，则是陪著二人，喝了一轮燜锅酒。

酒入喉暖，话题渐松。

两杯烧酒下肚后，刘小东脸颊泛红，话匣子彻底打开。

李文东也卸下拘谨，话音越发放鬆。

赵大奶不动声色的，只是频频劝酒，夹豆腐，添茶。

赵大奶等二人半醉微醺，眼神迷离，防备尽消之时，才不著痕跡地引著话头，慢慢套出了不少实情。

原来，二人一个叫刘小东，一个叫李文东，都是在周德財名下的，碧色寨车站煤矿里当工人，常年跑运输、管调度，消息灵通，对周德財家事如数家珍。

刘小东拍著大腿说道：

“可不是嘛，二月初五的，也就是后天，就是周老爷子的七十大寿。”

李文东接著补充说道：

“本来周德財的寿宴，就是定在周府，麦子巷那处老宅子，青砖灰瓦，三进院落，也算体面。”

“可是周老爷子的儿子，也就是洪帮大爷周小斋，他嫌地方太小，请不了多少人，怕周家失了面子，撑不起场面。”

赵大奶轻声问道:

“所以呢？”

刘小东抢著说道:

“所以周小斋这次亲自出面，联繫了哥臚士洋行。

“地点就在碧色寨火车站旁，法国亚美尼亚人开的，洋气得很。”

“楼上楼下，大厅小厅，能摆一百二十桌不止。”

李文东点头附和。