王盛转头看去，是几只灰毛红眼的活兔，在笼子里不安地躁动，鼻子一抽一抽。

他心中驀地一动。

苏薇薇前天帮忙收拾时，似乎隨口念叨过，说好久没吃到正宗的川味辣滷了，特別是兔头，啃起来特別有滋味，回想起来就流口水。

当时他没太在意，现在想来————

如果能在夜宵档或者以后的盒饭里，增加一个特色川味卤品的选项，比如麻辣兔头，会不会成为一个新的爆点？

四川的滷味，尤其是麻辣兔头，那可是风靡全国、让人吮指回味的招牌。

而眼前这位陈哥，正是地道的川菜馆老板。

“陈哥，”王盛指向那笼兔子，装作隨意地问，“你们川菜里，滷味也是一绝吧？像这种兔子，卤著吃————有啥特別的讲究不？”

“兔儿？”

陈启明眉毛一扬，来了精神，走到笼子边审视著里面的兔子，“那必须是我们四川的麻辣兔头啊！宵夜摊子的灵魂，下酒的神菜！別看不起眼，功夫都在里头。卤得要入味，辣得要过癮，麻得要持久，重点是嗦的那份乐趣一骨头缝里的肉髓、脑花儿、脸颊肉，一点点嗦出来，那滋味，给个神仙都不换！配冰啤酒，或者我们老家的老荫茶，巴適得板！”

果然如此！

王盛心中一定。

他不再绕弯子，站直身体，表情变得认真而诚恳：“陈哥，不瞒您说，我对您这手卤兔头的本事，特別感兴趣。不光自己馋，也想看看能不能在食堂弄点特色。”

他顿了顿，直视著陈启明，“我明天中午，等早餐摊忙完，能去您店里，跟您討教討教这手艺不？学费该多少，您说个数。”

陈启明先是一愣，隨即哈哈大笑，用力拍了拍王盛的后背（拍得王盛一个趔超）：“嗨！说啥子学费！见外了哈！你上次点我那一下蹄花汤的火候，我回去琢磨了，改了改，嘿，味道確实更上一层楼！咱们这行的老话，手艺换手艺，交情长久有”！你明天中午直接过来，后厨我给你腾地方！我从选兔头、炒糖色、起老卤、下香料，一步一步给你摆（演示）清楚！包你学得会！”

“那真是太感谢陈哥了！”

王盛喜出望外，这简直是意外之喜，峰迴路转。

不仅能学到新技艺，还能加深同行交情。

“客气啥子！明天等你！”陈启明豪爽道。

谈妥了这桩事，王盛心情大好，指著早已看中的那扇腱子肉和旁边的牛筒骨：“老板，就这些，过秤！”

摊主是个精瘦的中年汉子，手脚麻利，过秤、算钱，嘴里还习惯性地念叨：“小老板会挑————哦，对了，今儿牛肉价稍微落了点，比上周便宜了五毛一斤。”

“哦？降价了？”王秀兰正好提著一大包牛骨、千张和鲜嫩的香菜走过来，闻言问道。

“可不是嘛！”摊主一边熟练地挥动厚重的斩骨刀，將筒骨利落剁开，露出里面饱满的骨髓，一边嘆气，“听上游的人说，最近外头进来的牛肉又多了一批。新闻里讲，阿根廷那边，靠出口牛肉，好像都快把欠美国的债还清了。唉，我们这些做国內养殖、搞批发的，日子是越来越紧巴咯。”

咚！咚！咚！斩骨刀有力而精准地落在厚实的木砧板上，发出沉闷的响声。

“前两年行情好，肉价高，我胆子大，跟风囤了点期货，嘿，还真赚了些，那时候飘了，还换了辆大奔开。”

他指了指摊位后面角落里，那辆沾满泥浆、看起来饱经风霜的五菱宏光麵包车，自嘲地笑了笑，“现在？唉，大奔早卖了，换回这老伙计拉货了。这市场里，起得比鸡早，干得比牛累，也就图个餬口，攒点辛苦钱供娃读书，不敢想別的咯。”

买好所有材料，牛肉、牛骨、配菜，把小三轮的后斗堆得满满当当，沉甸甸的。

王盛和王秀兰蹬著车，在逐渐明亮起来的晨光中，驶回熟悉的校园。

回到食堂后院，母子俩立刻投入紧张的预处理工作。

牛肉浸入清冽的冷水中，血丝缓缓析出；牛骨被斧背敲开，露出诱人的乳白骨髓；千张打成结，香菜去根洗净。

王秀兰抚摸著那块价格不菲的牛腱子肉，还是有些心疼：“这肉质量是好，价钱也真是————真等到晚上才用？放这么久，鲜味会不会跑？”

王盛用乾净的棉布仔细吸乾牛肉表面的水分，然后用保鲜膜严严实实地包裹起来，像在对待一件珍宝。

他打开那台投入不小、带有精確温控和急速冷鲜功能的专业冰箱，將牛肉稳妥地放入中层。

“妈，別担心。”他关上冰箱门，听著压缩机启动时低沉可靠的嗡鸣，“这是咱们晚上要打的招牌，好东西值得等待，也更需要准备。这冰箱性能好，锁鲜一流，放到晚上，风味物质正好慢慢融合，比立刻下锅说不定更好。”

旁边帮忙搬运东西的赵刚和陈默，眼巴巴地看著冰箱门合拢，又望向王盛，那眼神里的好奇和期待几乎要溢出来，仿佛已经闻到了今晚那锅汤的浓香。

王盛忍俊不禁，挥挥手像赶小鸡似的：“行了行了，別在这儿望眼欲穿了！油条面醒到位了吗？豆浆点滷了吗？小菜备齐了吗？活儿还多著呢！晚上汤好了，自然有你们尝的份，现在看了也是干著急！”

上午，早餐时段。

07號窗口前的队伍，依旧是一条蜿蜒的长龙。但今天，这长龙里涌动著一种明显不同的、焦灼而兴奋的情绪。

学生们隨著队伍缓慢挪动，脖子却伸得老长，鼻子像小狗一样不停翕动，试图从瀰漫著油炸食物和豆浆香味的空气里，捕捉到一丝一毫可能的醇厚气息。

“学长！王老板！”一个熟面孔的男生扒著窗口台面，眼睛发亮，压低声音却压不住激动，“给点提示唄？就一句！晚上是不是牛肉“汤”？”

“王哥別吊胃口啦！”一个身材高大的体育生嗓门洪亮，引得周围人都看过来，“论坛里都盖了几百层楼了！我们宿舍昨晚臥谈会主题就是这个，馋得睡不著啊！”

王盛手上的动作快得近乎有了重影，夹油条、装麻糍果、打包拌粉、收钱找零，流程顺畅得像流水线，却又带著手工特有的温度。

他抬起头，目光扫过那一张张年轻、急切、写满渴望的脸庞，嘴角不由勾起一抹从容而篤定的笑意。

“急什么？”

他声音平稳，，清晰地传入每个人耳中，“好饭不怕晚，好汤不怕等。晚上来，不就什么都知道了？”

他故意停顿了一下，看到许多学生下意识地屏住了呼吸，才缓缓地、一字一句地，如同许下一个郑重的承诺：“放心。我保证，今晚那口锅里的东西，绝对对得起你们的等待肯定是你们心里盼著的那个味道。而且————”

他目光炯炯，语气加重：“汤，一定是滚烫的、浓白的、香飘十里的；肉，一定是管够的、大块的、酥烂入味的；吃完，一定是浑身暖透、心满意足、打著饱嗝回去的！”**

“滚烫浓白！香飘十里！肉管够！大块酥烂！”

07號窗口前的队伍彻底沸腾了！

“肉管够！大块酥烂！听见没！王老板霸气！”

“不行了不行了，我现在就饿了！为什么才早上！”

“晚上几点开始？我下午没课，我提前来蹲点！”

看著学生们瞬间被点燃的热情，和那几乎要实质化的期待感，王盛心里那点原本微不足道的忐忑，彻底烟消云散。

他低下头，继续手里的活计，但眼底的笑意更深了。

要的就是这个效果。